米は呼吸をしている。これは正しいか、それとも間違いか？

【解説】

米は呼吸をしており、米びつの中に付着する白い粉はこの呼吸活動の証です。米の呼吸は酸化を進める原因となるため、鮮度を保つには低温環境での保存が効果的とされています。