「デミグラスソース」の材料に使われる肉といえばなに？

【解説】

「デミグラスソース」は牛肉や牛骨、香味野菜などから取った出汁「フォン（またはフォンドボー）」に小麦粉と油を炒めて作った「ブラウンルー」を加えて作ります。