ご飯をよく噛んで食べると、次第に甘くなるというのは本当か？○か×か？

【解説】

ご飯の約8割はでんぷんで構成されています。加熱調理によってでんぷんが消化しやすい形に変化し、さらに咀嚼時に唾液に含まれる消化酵素と反応することで、麦芽糖という甘い糖に変わります。そのため、よく噛むほど甘さを感じやすくなります。目安としては、一口につき30回程度の咀嚼が推奨されています。