健康的で外国人にも愛される「豆腐」は発酵食品である。〇か×か？

【解説】

豆腐は発酵食品ではありません。豆腐は大豆をすり潰して液状にした豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めた食べ物です。日本には味噌や納豆など大豆を使った発酵食品が多くありますが、豆腐はこれらとは異なる製造方法です。なお、大豆をすり潰す際に出るカスは「おから」と呼ばれます。